79 recetas para elaborar panes clásicos y modernos, o dulces como la Tarta de Santiago o la de limoncello
La Fundación Cámara de Sevilla, junto con la Fundación José Manuel Lara, ha acogido la presentación de ‘El mejor pan del mundo’, el nuevo libro del maestro panadero Domi Vélez. El periodista Cristóbal Cervantes ha sido el encargado de presentar al autor en la sede del Club Cámara Antares, en Torre Sevilla.
‘El mejor pan del mundo’ es el primer libro de Domi Vélez (Sevilla, 46 años), nombrado Mejor Panadero Mundial en 2021 por la Unión Internacional de Panadería y Pastelería. Gracias a sus incursiones en la arqueogastronomía, Domi ha descubierto que algunas técnicas y cereales que usaban sus abuelos ya se empleaban en la Antigua Roma.
Asegura que “se puede seguir innovando”, por lo que en su libro combina recetas antiguas como la del garum con recetas nuevas inventadas por él, como su famoso pan azul con flores, su pan con chimichurri o el de limón con semillas de amapola. En total, 79 recetas para elaborar diversos tipos de panes, clásicos y modernos, pero también dulces como la Tarta de Santiago, la tarta limoncello o los Joselitos. La mayoría de ellas pueden encontrarse en la tienda que Domi tiene en Lebrija, donde se puede encontrar su mollete andaluz, con mucha demanda, o la Telera de Lebrija, su preferido.
En próximas semanas Domi Vélez abrirá su primera tienda en Sevilla, en el número 10 de la calle Álvarez Quintero, además de tienda online.
